কোরবানির ঈদ মানেই মাংসের বিভিন্ন রেসিপি। মাংস দ্রুত সেদ্ধ করার কৌশল জানা থাকলে সহজেই প্রস্তুত করে ফেলতে পারবেন মজাদার নানা আইটেম। হাতের কাছে প্রেসার কুকার না থাকলে কীভাবে দ্রুত মাংস সেদ্ধ করবেন জেনে নিন।
- অ্যাসিডিক উপাদান আছে এমন সব উপকরণ যেমন লেবু, ভিনেগার অথবা বাটারমিল্ক দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন মাংস। ৩০ মিনিট থেকে দুই ঘণ্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করে রাখা যায় মাংস। তবে মসলামাখা মাংস অবশ্যই ফ্রিজে রাখবেন।
- মাংস রান্না বসানোর আগে লবণ দিয়ে মেখে রাখুন কিছুক্ষণ।
- কম আঁচে ধীরে রান্না করবেন। উচ্চ তাপে রান্না করলে মাংস বাইরে সেদ্ধ হলেও ভেতরে শক্ত থেকে যাবে।
রান্নার সময় ঢেকে দেবেন পাত্র। - টক দই মেখে এক ঘণ্টা রেখে দিলেও দ্রুত সেদ্ধ হবে মাংস।
- ডিপ ফ্রিজ থেকে বের করে সঙ্গে সঙ্গে রান্না বসাবেন না। অন্তত আধঘণ্টা অপেক্ষা করে তারপর রান্না করুন।
- কাঁচা পেঁপের টুকরা কিংবা পেঁপে বাটা দিলে মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।