খেতে এবং খাওয়াতে ভালোবাসেন অনেকেই, কেউ কেউ অবশ্য কেবল বাঁচার জন্য কোনোমতে খাবার পাট চুকাতে পারলেই বাঁচেন। তা আপনি খাওয়ার জন্যই বাঁচুন, আর বাঁচার জন্যই খান—খাবার থেকে ছড়ানো রোগবালাই থেকে বাঁচতে হবে অবশ্যই। খাবার বা পানীয়ের মাধ্যমে ছড়াতে পারে টাইফয়েড কিংবা ডায়রিয়ার মতো রোগের জীবাণু। তা ছাড়াও ছড়াতে পারে হেপাটাইটিস। খাদ্যে বিষক্রিয়াও হতে পারে।
খাদ্য গ্রহণ নিরাপদ করতে কিছু বিষয় জানা জরুরি। নিজে জানার পাশাপাশি এই বিষয়গুলো অন্যদেরকেও জানানো প্রয়োজন। খাবার প্রস্তুত বা পরিবেশনে সহায়তা করেন যাঁরা, তাঁদের এই বিষয়গুলো সম্পর্কে জানা জরুরি।