কাঁঠাল খেয়ে অনেকেই এর বীজ ফেলে দেন, আবার কেউ কেউ সংরক্ষণও করেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কাঁঠালের বীজের খোসা ছাড়িয়ে তা ব্যবহার করা হয় তরকারিতে।

অনেকে আবার এই বীজ ভেজেও খান। তবে কাঁঠালের বীজ দিয়ে দারুন সব ডেজার্টও তৈরি করা যায়, যা অনেকেরই অজানা।