শরবত বানানোর জন্য বড় ও মোটা জাম বাছাই করে নিন। প্যানে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে চুলায় বসান। জাম, স্বাদ মতো চিনি, দেড় চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া, আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে চুলা জ্বালিয়ে দিন।
২০ মিনিট ফুটান। জাম নরম হয়ে পানির রঙ বদলে গেলে সেদ্ধ আলু ম্যাশ করার হ্যান্ড ম্যাশার দিয়ে ধীরে ধীরে চেপে পাল্প আলাদা করুন। খেয়াল রাখবেন যেন জামের ভেতরে থাকা বিচি ভেঙে না যায়। ভেঙে গেলে তিতকুটে স্বাদ চলে আসবে শরবতে। নামিয়ে ছেঁকে নিন। ম্যাশার দিয়ে ছাঁকনির উপর চেপে চেপে সম্পূর্ণ রস বের করে নিন। ১/৪ কাপ লেবুর রস মেশান। গ্লাসে বরফের টুকরা, পুদিনা পাতা ও লেবুর স্লাইস সাজিয়ে ঢেলে দিন শরবত।