ইউক্রেইন যুদ্ধের প্রভাব ভারতে রান্নায়

কোভিড মহামারীর মধ্যে ইউক্রেইন যুদ্ধে রান্নার তেল নিয়ে বড় ধরনের চাপে পড়তে যাচ্ছে বিশ্বের সবচেয়ে বড় উদ্ভিজ্জ তেল আমদানিকারক দেশ ভারত।

এ বছর শুধু ভোজ্য তেল আমদানির পেছনে ভারতকে প্রায় ২ হাজার কোটি ডলার খরচ করতে হবে, যা দুই বছর আগের খরচের দ্বিগুণ বলে বিবিসির এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে।

ভোজ্য তেলের দামের ঊর্ধ্বগতিতে ভারতের রান্নায় কী প্রভাব পড়তে যাচ্ছে, তা খতিয়ে দেখা হয়েছে।

রান্নার তেল ভারতীয় রসনার অন্যতম অনুসঙ্গ। আর এই তেলের মোট চাহিদার ৫৬ শতাংশ পূরণ করা হয় সাতটিরও বেশি দেশ থেকে আমদানির মাধ্যমে।

একটি ভেজিটেবল অয়েল ব্যবসা প্রতিষ্ঠান সলভেন্ট এক্সট্র্যাকটরস এসোসিয়েশনের নির্বাহী পরিচালক বি ভি মেহতা বলেন, “কোনো দেশই অতি-আমদানিনির্ভর হয়ে টিকতে পারে না। এটা একটি বড় সঙ্কট। আমদানির উপর নির্ভরশীলতা কমানোর বিষয়টি এই যুদ্ধ থেকে আমাদের উপলব্ধি করতে হবে।”

ভারতীয়রা মূলত পাম, সয়াবিন ও সূর্যমুখী তেল দিয়ে রান্না করে থাকে। আমদানি করা পাম তেলের ৯০ শতাংশ আসে ইন্দোনেশিয়া ও মালয়েশিয়া থেকে। ইন্দোনেশিয়া একাই ভারতের চাহিদার প্রায় অর্ধেক তেল সরবরাহ করে।