শীতেকালের মতো এত না হলেও গরমেও অনেক ধরনের সবজি পাওয়া যায় । কিন্তু গরমে অন্য সময়ের তুলনায় তাড়াতাড়ি যে কোনও শাক-সব্জি বা খাবার নষ্ট হয়ে যায় বা শুকিয়ে যায়। এই সময়ে তাই কিছু ঘরোয়া পদ্ধতি জানা থাকলে, রান্না করতে সুবিধা হয়। গরমে শাকসবজি ও অন্যান্য খাবার সতেজ রাখতে যা করণীয়-

১.যেকোন সবজি একটু শুকিয়ে গেলে কাটার আগে অন্তত আধ ঘণ্টা লেবু পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন অনেকটা টাটকা হয়ে গেছে।

২. লেবু থেকে রস বার করতে অসুবিধা হলে ব্যবহার করার আগে হালকা গরম পানিতে কিছু ক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। তারপর লেবুর রস চিপে নিন। এভাবে রাখলে অনেক বেশি রস বের হবে।