বিরিয়ানির জন্য ভারতের বিশ্বজোড়া নাম। এর উৎস হলো প্রাচীন পারস্য। মালিকানা পারস্যের হলেও, বিরিয়ানিকে ভারতের মাটিতে আকাশছোঁয়া উচ্চতায় নিয়ে গিয়েছিলেন মুঘল সম্রাটরা। তাদের হাতেই হয়েছিল বিরিয়ানির ভারতীয়করণ। একসময় বিরিয়ানি জয় করে নেয় ভারতবাসীর মন। কিন্তু কীভাবে?