ইফতার: চকের ‘ঐতিহ্য’ এখন ‘মৌসুমিদের’ কব্জায়

মৌসুমি বিক্রেতাদের হাঁকডাক আর চটকদার নামের ভিড়ে হারিয়ে যেতে বসেছে ঢাকার চকবাজারের ঐতিহ্যের ইফতার। রোজার মাসে বাহারি নামের নানা খাবার যারা তৈরি করছেন, তাদের পূর্বপুরুষদেরও কেউ ছিলেন না এ পেশায়।

স্থানীয় বাসিন্দা, ইফতারের দোকানি এবং ব্যবসায়ীদের সঙ্গে কথা বলে দেখা গেছে বিচিত্র সব খাবারের সঙ্গে কেবল বিভিন্ন বাবুর্চির নাম জুড়ে দেওয়া হচ্ছে। তার সঙ্গে ঐতিহ্যের কোনো পরম্পরা নেই।

রমজানে ইফতার বিক্রিতে লাভ বেশি বলে অন্য কাজ ছেড়ে অস্থায়ীভাবে বিভিন্ন নাম ব্যবহার করে নানা ধরনের খাবার তৈরি কিংবা বিক্রির কাজে যোগ দেন বিভিন্ন পেশার মানুষ।

বছরের বাকি সময় তাদের কেউ চা বিক্রি করেন, কেউ বৈদ্যুতিক মিস্ত্রী, কেউ বেকার থাকেন, কেউবা বিক্রি করেন মুরালি! তাদের অনেকের কাছে জানতে চেয়েও উত্তর মেলেনি কীভাবে তৈরি করেন কোন খাবার।