পরিমাণে বেশি নয়, কুমড়ার বীজ নাস্তায় কিংবা সালাদের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া বেশি উপকারী।
নানান রকমের পুষ্টিগুণ থাকায় কুমড়ার বীজ ‘সুপার ফুড’ হিসেবে বিবেচিত।
“কুমড়ার বীজ মূল্যবান পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর যা আমাদেরকে ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আঁশ, স্বাস্থ্যকর চর্বির যোগান দেয়। আর প্রদাহ কমায়।”
ফেমিনা ডটইন’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে এভাবেই কুমড়ার বীজের গুণের কথা বলেন ভারতে ‘ফিটনেস অ্যান্ড নিউট্রিশনাল সায়েন্টিস্ট’ ডা. সিদ্ধান্ত ভার্গব।
‘ফুড দর্জি’ প্রতিষ্ঠানের এই সহ-প্রতিষ্ঠাতা আরও বলেন, “টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে কুমাড়ার বীজ।”