ভোজ্য আঁশ বেশি খেলেও কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে

উপকারী জিনিসও অতিরিক্ত ব্যবহার করলে অপকারী হয়ে ওঠে।

স্বাস্থ্য রক্ষার ক্ষেত্রে বিষয়টি বিশেষভাবে প্রযোজ্য। এর আদর্শ উদাহরণ হল কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে ভোজ্য আঁশ খাওয়ার মাত্রা।

হজমের জন্য অত্যন্ত উপকারী এই উপাদান। নিয়ন্ত্রণে রাখে রক্তে শর্করার মাত্রা এবং মলের সঙ্গে যোগ হয়ে তা অপসারণ প্রক্রিয়াকে সহজ করে।

তবে অতিরিক্ত গ্রহণ করলে যে সমস্যাগুলো এর দূর করার কথা সেগুলোরই কারণ হয়ে দাঁড়ায় এই ভোজ্য আঁশ।

ভোজ্য আঁশ বা ‘ফাইবার’ কী?

ওয়েলঅ্যান্ডগুড ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে যুক্তরাষ্ট্রের অন্ত্র স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ও পুষ্টিবিদ অলিভিয়া অ্যাশটন ব্র্যান্ট বলেন, “ভোজ্য আঁশ হল এক প্রকার হজমের অযোগ্য ‘কার্বোহাইড্রেইট’। মানব শরীরে এমন কোনো এনজাইম থাকে না যা খাবারে থাকা ভোজ্য আঁশকে ভাঙতে পারে। আর অন্ত্রের জন্য এই ভোজ্য আঁশ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।”

তিনি আরও বলেন, “ভোজ্য আঁশ দুই প্রকার, ‘সল্যুবল ফাইবার’ বা পানিতে দ্রবণীয় আঁশ আর ‘ইনসল্যুবল ফাইবার’ বা পানিতে অদ্রবণীয় আঁশ।

দ্রবণীয় আঁশ তরলে মিশে গিয়ে জেল ধরনের পদার্থ তৈরি করে। মল হজমতন্ত্র দিয়ে পার হওয়ার সময় এটি স্পঞ্জ হিসেবে কাজ করে এবং আশপাশের সবকিছু শুষে নেয়। আপেল, শিম, চিয়া সিডস, ওটস ইত্যাদিতে এটি পাওয়া যায়।”