বিকেল বেলা চায়ের সঙ্গে ‘টা’ খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। এই ‘টা’ হিসেবে ভাজাভুজির কার্যত কোনও বিকল্প নেই। আর বাঙালির কাছে ভাজাভুজি মানেই পাড়ার মোড়ের চপ-শিঙাড়া-পেঁয়াজি। কিন্তু পথের ধারে, খোলা জায়গায় তৈরি ভাজাভুজি দিনের পর দিন খেলে পেটের সমস্যা হতেই পারে। তার বদলে, চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বাঁধাকপির চপ। রইল প্রণালী।
প্রণালী—
১। একটি বাটিতে বেসন, হলুদ গুঁড়ো, জোয়ান, খাওয়ার সোডা, আধ চামচ নুন ও সামান্য জল দিয়ে গুলে নিন।
২। গরম জলে, অল্প নুন দিয়ে, সিদ্ধ করে নিন বাঁধাকপির পাতা। খেয়াল রাখুন, পাতাগুলি যেন একটুও গলে না যায়।
৩। অন্য একটি বাটিতে আলু, ধনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।