ভেতো বাঙালি। রসনা প্রিয় খুব। আমিষ বা নিরামিষ- দুধরনের খাবারের প্রতিই আসক্তি। ভাতের প্রতি বাঙালির যে ভালোবাসা, তা নিয়ে রীতিমতো গবেষণা করা চলে। অনেক রকমের ভাত আছে। মধ্যযুগের অনেক কাব্যে ফ্যানা পান্তা ও ফেনা বা মাড় ভাতের কথা পাওয়া যায়। কিন্তু হাল আমলে মাড়ভাতের কথা শুনলে নাক সিঁটকাবে অনেকেই। কেননা, এটি দেখতে থকথকে।

আতপ চালে রান্না হয় মাড়ভাত। মাড় গালার ঝামেলাও নেই। বিশেষজ্ঞদের মতে, স্বাস্থ্যের পক্ষেও অনেক ভালো এটি।

অনেকে মনে করেন, মাড়ভাত শুধুই বাঙালির। এবং মাত্র এক রকমভাবেই এটি রান্না করা যায়। কিন্তু না, ভারতের রান্না সংক্রান্ত বিভিন্ন গ্রন্থে এ ধারণা ভুল প্রমাণিত হয়েছে। বাংলাদেশে এর প্রচলন খুব একটা না থাকলেও পশ্চিমবঙ্গসহ ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে মাড়ভাত কিংবা ফেনসাভাত বিশেষ প্রিয়।