বাঙালি বাড়িতে দিন শেষে অতিরিক্ত ভাত থেকে যাওয়া একেবারেই বিরল নয়। কিন্তু আগের দিনের বেঁচে যাওয়া ভাত কোন উপায়ে পর দিন খাওয়া যাবে তা নিয়ে দ্বিধায় থাকেন অনেকেই। কেউ বাসি ভাত গরম করে খান, কেউ আবার পছন্দ করেন নুন, লঙ্কা কিংবা এক টুকরো পেঁয়াজ দিয়ে পান্তা ভাত খেতে। কিন্তু জানেন কি কোনটায় বেশি উপকার।

বিশেষজ্ঞরা কিন্তু বলছেন, বাসি ভাত যদি খেতেই হয় তবে জল মিশিয়ে পান্তা খাওয়াই ভাল। বাসি ভাত গরম করে খেলেও তা স্বাস্থ্যের পক্ষে খুব একটা ভাল নয়। এতে ভাতের পুষ্টিগত মান তো কমেই, থেকে যায় ডায়েরিয়া, বমির মতো রোগের আশঙ্কাও। অপর দিকে অসম কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা বলছে, ভাত পান্তা করে নিলে ভাতে উপস্থিত আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়ামের মতো খনিজ উপাদানগুলির শোষণযোগ্যতা বা ‘বায়ো-অ্যাভেলিবিলিটি’ বাড়ে।