দেহঘড়ি ঠিক তো জীবনের চাকা সচল। এজন্য শরীরকে সুস্থ রাখার কোনো বিকল্প নেই। শরীরটা ঠিক রাখতে দরকার ভিটামিন, মিনারেলস, প্রোটিন। পাশাপাশি সঠিক পরিমাণে ফ্যাট বা চর্বিরও প্রয়োজন। শরীরের ভারসাম্য ধরে রাখতে হলে খুব দরকারী উপাদান এই চর্বি। সঠিক পরিমাণে চর্বি না থাকলে নানা রকম সমস্যায় পড়তে পারে শরীর। তাই চর্বি মানেই কোলেস্টরেল বৃদ্ধি, শরীর মোটা হয়ে যাওয়া- তাই চর্বিকে না বলুন- এমনটা হলে চলবে না। শরীরের প্রয়োজনে হ্যাঁ-ও বলতে হবে চর্বিকে।
পুষ্টিবিদরা বলছেন, সঠিক পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ না করলে বেঁকে বসবে শরীর। কোষ গঠন থেকে শুরু করে জৌলুস বৃদ্ধি, সবকিছুতে সহায়তা করে এই চর্বি।
আমাদের দেহে অন্তত ১০ ট্রিলিয়ন কোষ রয়েছে। এই কোষগুলোর প্রত্যেকটিরই চর্বি প্রয়োজন হয়। নয়তো তারা সুস্থ থাকতে পারে না। কোষের বৃদ্ধি এবং সুস্থতা ধরে রাখতে ভাল চর্বি অবশ্যই দরকার।