ডিম নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। যুগ যুগ ধরে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের খাবারের তালিকায় স্থান পেলে আসছে ডিম।দিনে একটি আস্ত ডিম খেলে তা আপনাকে ১৩টি বিভিন্ন প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। কিন্তু আজকাল ডিমের হলুদ অংশ বাদ দিয়ে খাওয়ার প্রচলন বেড়েছে। এটিকে অস্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ কোলেস্টেরল বলে আখ্যায়িত করার প্রবণতাও বাড়ছে। ফিটনেস উত্সাহীদের মধ্যে এই প্রবণতা বেশি দেখা যায়। সত্যি বলতে, যদি ডিমের হলুদ বাদ দিলে আপনার শরীর বেশ কিছু পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হবে এবং আপনার ডায়েটে এই সুপারফুড যোগ করার অর্ধেক সুবিধা পাবেন।
কুসুমে কী আছে?
একটি ডিমের কুসুমে সব ধরনের পুষ্টি থাকে। ডিমের সাদা অংশে কুসুমের তুলনায় কম পুষ্টি থাকে। একটি সম্পূর্ণ ডিম ভিটামিন এ, ডি, ই, কে এবং ছয়টি ভিন্ন বি ভিটামিন দ্বারা পূর্ণ থাকে। ডিম আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং ফোলেট নামক খনিজে ভরপুর থাকে। কিন্তু ডিমের কুসুম বাদ দিয়ে খাওয়া হয় তখন এই ভিটামিন এবং খনিজ থেকে আমাদের শরীর বঞ্চিত হতে পারে। এর ফলে শরীর তার অভ্যন্তরীণ কার্য সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত পুষ্টি পায় না। সাদা অংশে শুধুমাত্র প্রোটিন পাওয়া যায়।