দেখতে দেখতে শীত বিদায় নেয়ার সময় হয়ে এসেছে। কিন্তু শীতের আমেজ এখনো শেষ হয়নি। এখনো ঘরে ঘরে চলছে পিঠা-পুলির উৎসব। আর পিঠা, পায়েস খাঁটি খেজুরের গুড় ছাড়া চিন্তাই করা যায় না।
খেজুরের গুড়ের তৈরি মজাদার পিঠা-পুলি শীতের আনন্দ আরো দিগুণ বাড়িয়ে দেয়। চিনির থেকে গুড় স্বাস্থ্যের পক্ষে ভীষণ ভালো। অনেকেই শরীর স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য নিয়মিত গুড় খান। গুড়ে থাকে লৌহ, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, সেলেনিয়াম এবং পটাশিয়াম। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও সংক্রমণ দূরে রাখে। তাছাড়া গুড় সাধারণ যেকোনো অসুখ থেকে রক্ষা করতে শরীরকে শক্তি জোগায়।
তবে খেজুরের গুড় যদি খাঁটি না হয়, তবেই বিপদ। সাধারণত খেজুরের রস জ্বাল দেওয়ার সময় চিনি মেশানো হয় না। প্রাকৃতিকভাবেই গুড় হয় সুস্বাদু ও মিষ্টি। কিন্তু অতিমাত্রায় বাণিজ্যিক চিন্তা এবং অসাধু ব্যবসায়ীদের অতি লোভ খেজুরের ভেজাল গুড় তৈরির অন্যতম কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।