পদটির নাম দুধে লাউপাতা। দুধ দিয়ে লাউপাতা? হ্যাঁ, তাই-ই। কয়েক দিন আগেই নিরামিষের এ পদ খেয়েছিলাম দেবযানী ঘোষের কলাবাগানের বাড়িতে। দেবযানী ঘোষ বিক্রমপুর মিষ্টান্ন ভান্ডারের বর্তমান মালিক দীপক ঘোষের সহধর্মিণী। চার পুরুষ ধরে তাঁদের মিষ্টির ব্যবসা।
দুধে লাউপাতার এ তরকারি গরম ভাতে মাখিয়ে খাওয়ার পর মনে হলো, এ পদ না খেলে জানতামই না, নিরামিষ কতটা সুস্বাদু হতে পারে! অথচ এ রান্নায় পেঁয়াজ, রসুন, আদা, জিরা, কাঁচামরিচ—কোনো মসলাই ব্যবহার করা হয়নি। রান্নাটাও একদম সহজ।