অস্বাভাবিক বেড়েছে বেকারি পণ্যের কাঁচামালের দাম। এতে বেড়েছে সব ধরনের বেকারি পণ্যের দামও। এদিকে কাঁচামালের দাম বাড়ায় খোলাবাজারে ও নতুন নতুন ব্র্যান্ডের নামে বিভিন্ন স্থানে কাঁচামাল বিক্রি হচ্ছে, যেগুলোর মান নিয়ে প্রশ্ন থাকলেও নেই কোনো তদারকি। মান নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলোও নীরব। পুরান ঢাকার ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে এ তথ্য জানা গেছে।
পুরান ঢাকার মৌলভীবাজারের বেকারি পণ্যের কাঁচামাল ব্যবসায়ীরা জানান, পাউরুটি ও বিস্কুট তৈরিতে ব্যবহৃত বেকিং পাউডারের মসলা বা টার্টারের দাম বেড়েছে কয়েকগুণ। চার-পাঁচ মাস আগেও প্রতি কেজি টার্টারের দাম ছিল ১০৮ থেকে ১১২ টাকা। বর্তমানে তা বিক্রি হচ্ছে ৫০০ টাকায়। ১০ কেজির ইস্টের প্যাকেটের দাম ছিল ২ হাজার ৬০০ টাকা। বর্তমানে তা বেড়ে ৩ হাজার ৩০০ টাকা। টেস্টিং সল্টের প্রতি পাউন্ডের দাম ৬০ টাকা থেকে বেড়ে ৯০ টাকা হয়েছে। একইভাবে বেড়েছে নারকেল ও সাইট্রিক অ্যাসিডের দাম। আগে আমদানি করা নারকেলের ২৫ কেজির বস্তার দাম ছিল ৩ হাজার ২০০ টাকা। বর্তমানে তা ৪ হাজার ৭০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। আর সাইট্রিক অ্যাসিডের ২৫ কেজির বস্তার দাম ২ হাজার ৩০০ টাকা থেকে বেড়ে এখন ৪ হাজার ৬০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে।