ডায়াবেটিস ও ওজন নিয়ন্ত্রণ করবে কাউনের চালের নুডলস

শস্য বৈচিত্রের মাধ্যমে গুণগত মানসম্পন্ন খাদ্য তৈরি করে জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করা বর্তমান পুষ্টিবিজ্ঞানীদের অন্যতম উদ্দেশ্য। যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে সর্বোচ্চ স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের চাহিদা এখন ভোক্তাদের কাছে অধিক মাত্রায় বৃদ্ধি পাচ্ছে। তাদের খাদ্য তালিকায় এখন কম কার্বোহাইড্রেট ও বেশি প্রোটিনযুক্ত খাবারই স্থান পায়।

খাদ্য গবেষকদের মতে, কম্পোজিট ফ্লাওয়ারের ব্যবহারটা এক্ষেত্রে একটি দ্রুত সমাধান হতে পারে যা গতানুগতিক খাদ্যের গুণগত মানকে অনেকগুণ বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম। আর তাই ভোক্তার চাহিদাকে সর্বোচ্চ প্রাধান্য দিয়ে সম্প্রতি শাহজালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (শাবিপ্রবি) ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড টি টেকনোলজি (এফইটি) বিভাগের একটি পিএইচডি গবেষণা সম্পন্ন হয়েছে।