গাজরের গুণের কথা বলে শেষ করা যাবে না। দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখা থেকে শুরু করে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে গাজর। তবে প্রয়োজনের অতিরিক্ত গাজার খেলে অনেক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

চিকিৎসকরা সব সময়েই পরিমিত গাজর খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে আসছেন। কারণ, অতিরিক্ত গাজরের কারণে কয়েকটি সমস্যা হতে পারে।  সম্প্রতি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের জীববিদ্যা বিভাগের জার্নালে গবেষকরা শরীরের উপর গাজরের কুপ্রভাব সম্পর্কে কয়েকটি তথ্য তুলে ধরেছেন।