মশলা ছাড়া রান্না করার কথা চিন্তা করাই অসম্ভব। খাবারের স্বাদ বাড়াতে প্রতিদিনের রান্নায় মশলা ব্যবহার হয়ে থাকে। এই অতি প্রয়োজনীয় মশলায় যদি ভেজাল থাকে, তবে খাবারের স্বাদ বাড়ার বদলে তা খেতে আরো বাজে লাগবে।