ভারতীয় রান্নায় যে সব মশলা (Species) ব্যবহৃত হয়, তার প্রত্যেকটিরই কোনও না কোনও গুণ আছে৷ কোনওটি হজমশক্তি বাড়াতে, কোনওটি ভিটামিন সি-র জোগান দিতে, কোনওটা আবার হৃদয়ের যত্ন নিতে৷

কিন্তু খেতে গিয়ে আচমকা একটা বাড়তি লঙ্কা (Spicy Food) চিবিয়ে ফেললে ঝালে যখন ব্রহ্মতালু পর্যন্ত জ্বলে যায়, তখন কী খেলে আরাম পাওয়া যায় সেটা অনেকেই প্রায় জানেন না। ঝালজাতীয় (Spicy Food) কিছু খাওয়ার পর মুখ জ্বলতে থাকে। তখন মুখ দিয়ে ঘন ঘন বাতাস টেনে ঝাল (Spicy Food) কমানোর চেষ্টা করেন। কেউ কেউ গ্লাস গ্লাস জল খান। কিন্তু জল খাওয়ার পর ঝাল যেন আরও বেড়ে যায়। এই ঝাল থেকে চটজলদি মুক্তি পেতে কয়েকটি খাবার আছে। ট্রাই করে দেখতে পারেন৷