ইতিপূর্বে আলুর চাষ কিছু কিছু অঞ্চলে হলেও এর চাহিদা ও ব্যবহার বেড়ে যাওয়ায় দিন দিন উৎপাদন বাড়ছে। মূলত সবজি হিসেবে তরকারির তালিকায় আলুর ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে। এক পরিসংখ্যানে দেখা গেছে, একজন মানুষ বছরে ২৩ কেজি আলু খায়। শুধু খাওয়াই নয়, আলু প্রক্রিয়াজাত করে নানা পণ্য উৎপাদনও করছে। তবে দেশে আলু প্রক্রিয়াজাতকরণ হলেও এ পরিসর সীমিত। যা আরও বাড়ানো উচিত। এ জন্য সরকারের সঠিক পরিকল্পনা, পৃষ্ঠপোষকতা বাড়ানো হলে আলুর বহুবিধ ব্যবহারের সম্ভাবনা রয়েছে।