প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কমবেশি আলু থাকেই। আলু ভর্তা থেকে সেকোনো মাছ অথবা মাংস দিয়ে তরকারির সেরা যুগলবন্দি। সেই সঙ্গে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলুর চিপস সবারই পছন্দের তালিকায় রয়েছে। তবে আলু দিয়ে তৈরি বিভিন্ন মুখরোচক এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। সারাবিশ্বেই আলু চাষ করা হয়।দক্ষিণ আমেরিকা মহাদেশের আন্দিজ পর্বতমালার পাদদেশ থেকে প্রথম উদ্ভুত এ সবজি এখন বিশ্বব্যাপী প্রায় ১৬০টি দেশে চাষ করা হয়। সব মানুষের খাবারের তালিকায় শীর্ষে রয়েছে এটি। এর বৈজ্ঞানিক পরিচিতি ‘সোলানাম টিউবারোসাম’নামে।