শীতের মৌসুম শুরু হলেও শীতের আগমন এখনো পরিপূর্ণ ভাবে হয়ে ওঠেনি। এর মধ্যেই খেজুরের রস সংগ্রহে ব্যস্ত হয়ে পড়েছে পাবনার চাটমোহর উপজেলার গ্রাম গঞ্জের খেজুর গাছিরা (চাষি)। রস সংগ্রহের প্রথম ধাপে এখন তারা গাছগুলো প্রস্তুত করতে সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত পরিশ্রম করছেন। শীতের আগমনের সঙ্গে সঙ্গে কদর বেড়ে যায় খেজুর রসের। গাছ থেকে রস সংগ্রহ, গুড় তৈরি, আর রস ও গুড়ের নানা শীতকালীন পিঠা তৈরির ধুম পড়ে আবহমান গ্রাম বাংলায়। সারাবছর অবহেলিত খেজুর গাছগুলোকে ঝুড়ে (পরিষ্কার) নতুন রূপ দেন গাছিরা। চাটমোহর উপজেলার মূলগ্রাম ইউনিয়নের কুবিরদিয়ার গ্রামে গিয়ে দেখা যায়, ৩৫ বছর বয়সী কালাম হোসেন রস সংগ্রহের জন্য গাছ প্রস্তুত করছেন।