শীত মৌসুমে বাহারি সব সবজির সাথে মেলে জলপাইও। এ ফলটি দিয়ে বাঙালির রসুইঘরে তৈরি হয় নানা উপাদেয় সব আইটেম। তবে জলপাইয়ের সবচেয়ে বেশি কদর আচার তৈরিতে। টক, ঝাল, মিষ্টি স্বাদের নানা রকম জলপাই আচার তৈরির এখনই মোক্ষম সময়। সহজেই মজাদার জলপাইয়ের আচার কীভাবে তৈরি করবেন রইলো সেই রেসিপি- উপকরণ জলপাই ৫০০ গ্রাম, সরিষার তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লাল গুঁড়া মরিচ ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, শুকনা লাল মরিচ ২ থেকে ৪টি আস্ত, হলুদ গুঁড়া সামান্য এবং বিট লবণ ১ চা চামচ, ধনিয়া ও শুকনা মরিচ টেলে নিয়ে গুঁড়া করতে হবে ৩ টেবিল চামচ।