খাবার হিসেবে সয়া কেন এত জনপ্রিয়?

সয়া বিশ্বজুড়ে খুবই জনপ্রিয় খাবার। এ খাবার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে প্রশংসিত। সয়া মিল্ক, সয়া সস, টোফু, তেল, নাগেটস, গ্রানুলস, চ্যাম্প এবং এডামাম- এগুলো সয়া জাতীয় খাবার। সয়াবিন জাতীয় শস্য থেকে এসব খাবার পাওয়া যায়।

পূর্ব এশিয়া থেকে উৎপন্ন হওয়া সয়া এখন এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং উত্তর আমেরিকার বড় অংশে জন্মে এবং প্রক্রিয়াজাত হয়। বর্তমান সয়াজাত খাবার বা পণ্যগুলো মুদি দোকানে খুব সহজেই পাওয়া যায়। এত জনপ্রিয় কেন: সয়া খাবার এত জনপ্রিয় হওয়ার মূল কারণ হলো- সয়ায় অনেকগুলো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি উৎস। প্রকৃতপক্ষে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এ খাবারে।

এগুলো ছাড়াও প্রচুর ডায়েটরি ফাইবার, ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬, ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি৯, ভিটামিন কে, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং মলিবডেনামের খনিজ রয়েছে। সয়ায় আইসোফ্লাভোন্স, ফাইটিক অ্যাসিড এবং স্যাপোনিনের মতো ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস রয়েছে, যা দেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়।