এই ভাইরাসটি উপকারী? মানুষের খাবারকে আরো নিরাপদ করবে?

মানুষ যখন করোনাভাইরাসের খপ্পর থেকে মুক্ত হওয়ার আপ্রাণ চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছে, তখন যেচে খাদ্যপণ্যের মধ্যে ভাইরাসের প্রয়োগ নিয়ে পরীক্ষা চালাচ্ছেন গবেষকরা। ‘উপকারী’ এই ভাইরাস নাকি খাদ্যপণ্যকে আরো নিরাপদ করে তুলবে। বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়াকে শায়েস্তা করতে আরো ছোট জীবাণু কাজে লাগানোর লক্ষ্যে গবেষণা চলছে নেদারল্যান্ডসের ভাখেনিঙেন বিশ্ববিদ্যালয়ে। মিকেরোস কম্পানি ব্যাকটেরিয়ার ফেজ তৈরি করেছে।

ফেজ আসলে এমন ভাইরাস, যেগুলো নির্দিষ্ট গোত্রের ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে বাসা বেঁধে বংশবৃদ্ধি ঘটায়। চিজ খাবারের এক প্রস্তুতকারক এমন ফেজ কাজে লাগিয়ে চিজকে নিরাপদ করার লক্ষ্যে বিশেষজ্ঞদের দিয়ে পরীক্ষা করাচ্ছে। গবেষকরা জানাচ্ছেন, তরল ব্যাকটেরিয়া কালচারে ফেজ সৃষ্টি করা হয়। সেখানে দ্রুত বংশবৃদ্ধি ঘটে। ফেজ ব্যাকটেরিয়ার জাতশত্রু। লিস্টেরিয়া ও সালমোনেলা মোকাবেলা করতে ফেজ সরবরাহ করে মিকেরোস কম্পানি। ফেজ ব্যাকটেরিয়ার সঙ্গে সংযুক্ত হয়ে তার মধ্যে নিজের ডিএনএ ঢুকিয়ে দেয়। ফলে ব্যাকটেরিয়াকে বাধ্য হয়ে ফেজের অসংখ্য নকল সৃষ্টি করতে হয়।