বর্ষায় পাতে থাকুক ইলিশের ভুনা খিচুড়ি

বর্ষার বাদল দিন মানেই ভুনা খিচুরির সঙ্গে আঁচার আর ইলিশ ভাজা কিংবা গরুর মাংস ভুনা। বাঙালির বৃষ্টি দেখলেই মনে জেগে ওঠে ইলিশের প্রতি প্রেম। আর এই বৃষ্টিমুখর দিনে বাঙালীর পাতে যদি চালে-ডালের সঙ্গে যদি ইলিশ থাকে তাহলে তো কথাই নেই! এবারের বর্ষা ঘরে থেকেই প্রিয় মানুষদের নিয়ে উপভোগ করুন। আর পাতে থাকুন  ইলিশের ভুনা খিচুড়ি।

জেনে নিন সহজ রেসেপিটি- উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, ইলিশ মাছ  ৬ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ, মুগ ডাল এক কাপ, মুসুর ডাল এক কাপ, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ প্রয়োজন মতো, লবণ পরিমাণমতো, এলাচ ৪ থেকে ৫টি, লবঙ্গ ৪ টি, দারুচিনি ২ টুকরা, সরিষার তেল আধা কাপ। 

প্রণালী: পোলায়ের চাল প্রথমে ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। মাছে সামান্য লবণ হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিন। এগুলোর সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি,আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। এতে চাল, ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। মুগ ডাল আগেই কড়াইতে হালকা ভেজে ভালো করে ধুয়ে রাখবেন। চাল-ডাল ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।পানি প্রায় শুকিয়ে এলে তাতে ইলিশ মাছ ভাজা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।