বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। সকালের নাস্তায় পাউরুটির সঙ্গে জেলি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। কিনে না খেয়ে এ সময় কাঁচা আম দিয়ে জেলি বানাতে পারেন ঘরেই। আর বছরজুড়ে সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে কাঁচা আমের জেলি। জেনে নিন কাঁচা আমের জেলি কীভাবে তৈরি করে- যা যা লাগবে কাঁচা আম- ৪০০ গ্রাম, চিনি- স্বাদ মতো, ম্যাংগো এসেন্স- আধা চা চামচ, সবুজ ফুড কালার- সামান্য (ঐচ্ছিক), ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ। যেভাবে তৈরি করবেন কাঁচা আম ছোট কুচি করে কেটে ৫০০ মিলি পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। আম স্বচ্ছ ধরনের হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে পানিটুকু আলাদা করে রাখুন। প্যানে এই পানি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে ম্যাংগো এসেন্স, ভিনেগার ও ফুড কালার দিয়ে দিন। বুদবুদ উঠলে চামচের সাহায্যে ফেলে দিন। ১০ থেকে ১২ মিনিট পর ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ছেঁকে একটি বয়ামে রাখুন। ৮ ঘণ্টা সময় দিন জমার জন্য।