পুষ্টিগুণে ভরপুর ডিম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। পুষ্টির চাহিদা মেটাতে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ডিম রাখেন অনেকে। কিন্তু সাদা ডিম না কি লালচে খোলার ডিম- কোনটা ভাল, কোনটা খাওয়া বেশি উপকারী, এ নিয়ে প্রশ্ন থেকেই যায়। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অব এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ)-র গবেষকদের মতে, একটি ৫০ গ্রাম ওজনের ডিমে ৭২ ক্যালোরি ও ৪.৭৫ গ্রাম ফ্যাট (যার মধ্যে দ্রবণীয় মাত্র ১.৫ গ্রাম)। সাদা ও লাল ডিমে এই পুষ্টিগুণের পরিমাণ প্রায় এক। সুতরাং, লাল হোক বা সাদা, দু’ধরনের ডিমের খাদ্যগুণ বা পুষ্টিগুণ প্রায় সমান।