পিয়াজের ঝাঁজে আর কিছুই দেখতে পাচ্ছি না। আমি একজন পুষ্টিবিদ হিসেবে বলতে পারি রান্নায় পিয়াজ ব্যবহারে কোন পুষ্টিগুণ যোগ হয় না। পিয়াজে থাকে ভিটামিন সি, বি কমপ্লেক্স আর কিছু ফেনলিক কম্পোনেন্ট। যার অধিকাংশই রান্নার ফলে নিজস্ব বৈশিষ্ট্য ও গুণাবলি হারায়। পিয়াজ খাওয়ার ব্যাপারে আমাদের ধর্মীয় কিছু বিধিমালাও আছে।