এই পিঠা একই সাথে মুচমুচে এবং রসালো। ছবি: কে এন দেয়া, প্রিয়.কম।

(প্রিয়.কম) শীত প্রায় শেষ, কিন্তু পিঠা খাওয়া চলছে এখনো। আজ দেখে নিন একেবারেই দেশী ডালের পিঠার রেসিপি। বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামে ডাকা হয় একে। কেউ বলেন পাকন পিঠা, কেউ বলেন জামাই পিঠা, কেউবা শুধুই ডালের পিঠা নামে একে চেনেন। নাম এবং তৈরি করার ধরণে ভিন্নতা থাকলেও এই পিঠার আবেদন এখনো অমলিন। চলুন জেনে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ

-   ১ কাপ মসুর ডাল সেদ্ধ

-   ৪ কাপ চালের গুঁড়ো

-   ৪ কাপ পানি

-   ৩ কাপ চিনি

-   অল্প গুড়

-   ১টি করে তেজপাতা, দারুচিনি এবং এলাচ

-   ভাজার জন্য তেল

-   এক চিমটি লবণ

প্রণালী

১) পানি ও চিনি মিশিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে শিরা তৈরি হতে দিন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি এবং এলাচ দিন। সুন্দর ফ্লেভারের জন্য গুড় দিতে পারেন। শিরা বেশি ঘন করবেন না।

২) মসুর ডাল সেদ্ধ করার সময়ে এক চিমটি লবণ দেবেন। এমনভাবে সেদ্ধ করবেন যেন একেবারে গলে না যায়। পানি শুকিয়ে ফেলবেন।

৩) মসুর ডাল এবং ময়দা একত্রে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। এই ডো থেকে রুটি বেলে নিন। চামচ এবং বোতলের মুখের সাহায্যে রুটি কেটে নকশা করে নিন।

৪) কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এতে ভেজে নিন নকশা করা পিঠাগুলো। একবারে বেশি পিঠা দেবেন না এক কড়াইতে। ধৈর্য নিয়ে ভাজুন।

৫) ভাজা হয়ে গেলে শিরায় ফেলুন পিঠাগুলোকে। শিরা টেনে নিলে উঠিয়ে নিন।

একটু ঠাণ্ডা হয়ে এলে পরিবেশন করুন রসে মাখা পিঠা।

সম্পাদনা: রুমানা বৈশাখী