(প্রিয়.কম) গরমের দিনে ভাতের পাতে চাই হালকা কিছু। পাতলা ঝোল কিংবা সবজি-শুঁটকির তরকারি বেশ লাগে এই সময়ে। সবচাইতে সহজে যে শুঁটকিগুলি রান্না করা যায়, সেগুলোর মাঝে কাচকি শুঁটকি অন্যতম।

আলু ও বেগুনের সঙ্গে কাচকি শুঁটকির তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু, রান্নাতে সময়টাও লাগে কম। অন্য যেকোনো শুঁটকি দিয়ে একই রেসিপিতে রান্না করা যাবে খাবারটি। সুমনা সুমি জানিয়ে দিচ্ছেন রেসিপিট।

যা লাগবে 

• কাচকি শুঁটকি ১ কাপ
• আলু মোটা কুচি ১ কাপ
• বেগুন লম্বা কুচি ১ কাপ
• রসুন কুচি ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• কাঁচা মরিচ বাটা ৩-৪টি
• আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে
• হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
• মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৬টি
• সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ
• ধনেপাতা কুচি ইচ্ছেমত

প্রণালি

• হালকা গরম পানিতে ৫-৬ বার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
• প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন কুচি ও শুঁটকি দিন।
• কয়েক মিনিট ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে ২-১ মিনিট কষিয়ে নিন।
• এখন আলু দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন। কয়েকমিনিট পর বেগুন দিয়ে মিশিয়ে নিন।
• ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রাখুন। বেগুন সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। মাখামাখা হলে লবণ দেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/রুহুল