টক মিষ্টি স্বাদের চিচিঙ্গার রেসিপি

উপকরণ: চিচিঙ্গা মোটা চাক চাক করে কাটা ৮ টুকরা, মাশরুম আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, সয়াসস ১ চা-চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪টি, আদাবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স আধা চা-চামচ, পাপরিকা ১ চা-চামচ, চিনি ১ চিমটি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্রথমেই মাশরুমগুলো লবণ, আদাবাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, পাপরিকা ও অল্প কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে নিন। এরপর অল্প তেলে কষিয়ে রান্না করে নামিয়ে নিন। চিচিঙ্গাগুলোর নিচে কিছুটা অংশ রেখে ওপর থেকে চামচ দিয়ে কুড়িয়ে ভেতরটা গর্ত করে নিন। চিচিঙ্গাগুলো গরম পানিতে একটু লবণ দিয়ে ভাপ দিন। নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। গরম তেলে রসুনকুচি ভেজে নিন। এতে পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে সয়াসস, চিলি সস, কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে দিন। এতে সেদ্ধ করা চিচিঙ্গাগুলো দিয়ে রান্না করে নিন। চিনি, চিলি ফ্লেক্স, লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। চামচ দিয়ে প্রতিটির মধ্যে মাশরুমের পুর ভরে পরিবেশন করুন।