মজাদার দুই পদ

ছোলার চাটের উৎপত্তি ভারতের উত্তর প্রদেশে। ইতিহাস বলছে সেটাও খ্রিষ্টপূর্বাব্দের ঘটনা। তবে স্ন্যাক্স বা জলখাবার হিসেবে এর গণ্ডি এখন আর কেবল উত্তর প্রদেশে সীমাবদ্ধ নেই। বরং উপমহাদেশ পেরিয়ে বিশ্বের অনেক দেশেই ছড়িয়েছে ভারতীয়দের হাত ধরে। টক, ঝাল, মিষ্টির সমাহারে জিভে জল আসা এই পদ পথ খাবার হিসেবেই সমধিক জনপ্রিয়।

চাটের মূল উপাদান ছোলা। সিদ্ধ ছোলা। তবে এর সঙ্গে যোগ হয় নানা উপকরণ আর মসলা। ফলে নানা স্বাদের মিশ্রণে এর স্বাদ হয়ে ওঠা লোভনীয়। কিছু কিছু উপকরণের রকমফেরে এর নানা ধরন হয়ে থাকে।