রেসিপি: ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি
রিমঝিম বর্ষার সময় চলছে। বৃষ্টির দিন উপভোগ করতে খাবার মেন্যুতে ভুনা খিচুড়ি রাখতে পারেন। জেনে নিন ঝরঝরে ভুনা খিচুড়ি রান্নার সহজ কৌশল।
উপকরণ মুগ ডাল- ১ কাপ পোলাওয়ের চাল- ৩ কাপ সয়াবিন তেল- আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ সবুজ এলাচ- ৬টি লবঙ্গ- ৫টি তেজপাতা- ২টি দারুচিনি- ৩ স্টিক রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ হলুদ- ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ লবণ- স্বাদ মতো কাঁচা মরিচ- কয়েকটি প্রস্তুত প্রণালি মুগ ডাল মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন। ডালের রঙ বাদামি হয়ে গেলে নামিয়ে চালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ডাল ও চাল একসঙ্গে ধুয়ে বড় চালনির মধ্যে নিয়ে নিন।
আধা ঘণ্টা সময় দিন পানি ঝরার জন্য। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মসলা ভেজে নিন। পেঁয়াজে বেরেস্তার রঙ চলে আসলে আধা কাপ নরমাল পানি দিয়ে দিন। দুই মিনিট নেড়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন। এবার সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে দিন।
নাড়তে নাড়তে তেল ছেড়ে দিলে প্যান কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এরপর চাল ও ডালের মিশ্রণ দিয়ে দিন মসলায়। ভালো করে নেড়েচেড়ে ভাজুন ৮ থেকে ১০ মিনিটের জন্য। ৬ কাপ ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে দিন। বলক চলে আসলে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। মরিচের মাথা সামান্য ভেঙে দিলে চমৎকার সুগন্ধ ছড়িয়ে যাবে খিচুড়িতে।
- ট্যাগ:
- লাইফ
- খিচুড়ি
- রান্নার রেসিপি