ঈদ স্পেশাল গরু-খাসি-মুরগির আইটেম

এবারের ঈদ সব ঈদের চেয়ে আলাদা করে দিয়েছে মহামারি করোনা। কোথাও নেই সেই ঈদের আনন্দ-উৎসবের সেই চেনা রূপ। তারপরও ঈদ খুব কাছেই চলে এসেছে। কিছু প্রস্তুতি তো নিতেই হচ্ছে। অন্তত ঘরে রান্নাটা ঠিকঠাক করতেই হবে। এবার কেউ কোথাও যাওয়া হবে না, তাই নিজের ঘরেই ঈদের আনন্দ উপভোগ করতে নজর দিন, রান্নার আইটেমে।  ঈদের খাবারের বড় অংশ জুড়ে থাকে মাংসের নানা পদ। আপনাদের সুবিধার জন্য আজ রইল বিশেষ কয়েকটি গরু-খাসি ও মুরগির মাংসের রেসিপি। 

আস্ত চিকেন মোসাল্লাম  উপকরণ  এক কেজি ওজনের আস্ত মুরগি ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫টি, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, সয়াবিন তেল বা ঘি ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, দই আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাজু ও পোস্ত বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ, কেওড়া পানি ১ চা চামচ, আলু সেদ্ধ ২টি, ডিম সেদ্ধ ২টি, কাজু ও পেস্তা কুচি মিলিয়ে একসঙ্গে ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো। প্রণালী মুরগির ভেতরটা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। সেদ্ধ ডিম ও আলু সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন।  এবার ডিম ও আলু মুরগির পেটের ভেতর ঢুকিয়ে হাত, পা ও পেট ভালো করে সেলাই করে হালকা ভেজে নিন। ওই তেলে সব মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মুরগি দিন। অল্প অল্প করে দই দিন।