স্টিমড চিকেন বান। ছবি: সুমনা সুমি

স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস স্টিমড চিকেন বান

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ২৯ মে ২০১৯, ০৮:৫৩
আপডেট: ২৯ মে ২০১৯, ০৮:৫৩

(প্রিয়.কম) ভাজা নয়, বেকডও নয়। স্টিমড চিকেন বান হচ্ছে ভাপে সেদ্ধ করা চমৎকার একটি খাবার। তৈরি করা সহজ, গ্যাসের চুলাতেই সহজে রান্না হয়ে যায়। যারা তেলের খাবার খেতে পারেন না, তাদের স্ন্যাকস খাবার ইচ্ছে পূরণ করবে খুবই সুস্বাদু এই খাবারটি।

রেসিপি জানাচ্ছেন সুমনা সুমি।

চিকেনের পুর তৈরিতে যা লাগবে

  • মুরগির বুকের মাংস ২ কাপের মতো (আদা-রসুন দিয়ে সেদ্ধ করে ঝুরা করা)
  • বাঁধাকপি ১ কাপ (চিকন করে কুচি করে কাটা)
  • গাজর ১ কাপ (চিকন করে কুচি করে কাটা)
  • পেঁয়াজ মিহি কুচি ১/২ কাপ
  • কাঁচামরিচ কুচি ২-৪টি
  • গোল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • সয়াসস ১ টেবিল চামচ
  • টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
  • নুডলস মশলা অথবা চিকেন কিউব ১ প্যাকেট
  • তেল ২ টেবিল চামচ
  • পেঁয়াজের কলি ১ কাপ কুচি

প্রণালি

  • কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে সব সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।
  • মুরগি মিশিয়ে দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন। (বেশিসময় চুলাতে রাখলে সবজি নরম হয়ে পানি বের হবে)
  • এতে একে একে সব সস, মশলা ও স্বাদ বুঝে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেঁয়াজের কলি মিশিয়ে নিন। চুলা বন্ধ করুন।

বান তৈরিতে যা লাগবে

  • ময়দা ৪ কাপ
  • ইনস্ট্যান্ট ইস্ট ২ চা চামচ
  • দুধ দেড় কাপ ( ১ কাপ + ১/২ কাপ)
  • মাখন ২ টেবিল চামচ
  • চিনি ১ টেবিল চামচ
  • লবণ ১/২ চা চামচ
  • ১৫-২০ পিস কাপ কেক পেপার অথবা বেকিং পেপার

প্রণালি

  • মাখন গরম করে গলিয়ে নিন। ঠাণ্ডা বা স্বাভাবিক তাপমাত্রার দু্ধের সাথে মাখন, চিনি মিশিয়ে নিন। এখন ইস্ট মিশিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
  • ৫ মিনিট পর দুধের মিশ্রনে ময়দা ও লবণ মেশাতে থাকুন। ( প্রথমে সাড়ে ৩ কাপ ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে আর বাকি ১/২ কাপ অল্প অল্প করে মথার সময় মেশাতে হবে।)
  • হাত দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে সফট স্টিকি খামির বানিয়ে নিন। খামিরটি ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা।
  • খামিরটি ফুলে গেলে আবার হাত দিয়ে ২ মিনিট মথে ১৫ – ১৮ ভাগ করে নিন।
  • স্টিম করার ছিদ্র ওয়ালা ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন। নয়তো স্টিম করার সময় বানে পানি ঢুকে খারাপ হয়ে যেতে পারে।
  • এখন ছোট ছোট বল থেকে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে ভেতরে ২ টেবিল চামচ পুর রেখে চারিপাশ শাড়ির কুচির মতো করে ভাঁজ দিন। অথবা চারপাশ একসঙ্গে এনে বানের মতো আটকে দিন। অথবা ডামপ্লিং বা যেকোন ব্রেডের মতো আকারে বানিয়ে নিন।
  • এই বানানো বান কাপ কেকের পেপারে রাখুন অথবা স্টিম ট্রেতে বেকিং পেপার এর উপর রাখুন।
  • কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট এতে বান গুলো অনেক ফুলে যাবে।
  • এখন স্টিম করার পাত্রে পানি দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে বান সহ স্টিমট্রে পানির উপর রাখুন।
  • স্টিম করার পাত্রটি কাপড় দিয়ে ঢেকে তার উপর ঢাকনা দিয়ে দিন। কাপড় না দিলে ভাপ দেওয়ার পানি সরাসরি বানের উপর পড়বে। এতে বান নষ্ট হয়ে যাবে।
  • ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করে নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/আশরাফ

আরো পড়ুন