(প্রিয়.কম) তীব্র গরমে ভাজা-পোড়া দূরে থাক, স্বাভাবিক খাবারও খেতে ইচ্ছে করে না। বিশেষ করে সারাদিনের রোজার পর মন চায় শরীর ঠান্ডা করার মতো কিছু খাবার। বাজারে বেরিয়েছে নতুন আম। এই আম দিয়েই এবার তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু দই! আমের তৈরি এই দই খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। কেননা এতে আছে আমের সুস্বাদ ও দইয়ের পুষ্টিগুণ। তাছাড়া তৈরি করতেও খুবই সহজ। রেসিপি জানাচ্ছেন সুমনা সুমি।

উপকরণ

• দুধ ২ লিটার
• চিনি ১/৪ কাপ থেকে শুরু করে ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
• আমের পিউরি ১/২ কাপ (১ টি আম থেকে নেওয়া)
• কাস্টার্ড পাউডার বা কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ ( ১ টেবিলচামচ পানিতে গলানো)
• ঘন পানি ঝড়ানো দই ১ কাপ (পাতলা কাপড়ে নিয়ে চেপে চেপে পানি একদম ঝরিয়ে নিন)
• আম ছোট কিউব ২ কাপ

প্রণালি

• দুধে বলক এলে উচ্চ তাপে জ্বাল দিন। নাড়তে থাকুন আর উপরে সর আসলে উঠিয়ে রাখুন।
• কিছুক্ষণের মাঝেই দুধ ঘন হয়ে ১লিটার হবে। চিনি দিয়ে নেড়ে ৬-৭ মিনিট পর চুলা বন্ধ করুন। কিছুটা ঠান্ডা করুন, দুধ হালকা গরম থাকবে।
• একটি পাত্রে আমের পিউরি ও দই মসৃণ করে ফেটিয়ে নিন।
• ২ টেবিল চামচ চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি চুলায় দিয়ে অল্প চিনির সিরা করুন। সাথে ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে চুলা বন্ধ করুন। এই মিশ্রণেরর সঙ্গে আম কিউব মিশিয়ে নিন ভালো মতো। (আম কিউব সিরাতে না গরালে দই বসতে চাইবেনা)
• এখন দুধ ছেঁকে নিন যাতে কোনো দানাদানা না থাকে। হালকা গরম দুধের সঙ্গে আম দইয়ের মিশ্রণ ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আমের কিউবও মিশিয়ে নিন।
• এখন দই পাতার পাত্রে ঢালুন। ঢাকনা দিন। গরম টাওয়াল পেচিয়ে হালকা গরম জায়গাতে (কিচেনে) ৮-১০ ঘণ্টা রাখুন।এর মাঝে নাড়বেন না।
• এরপর ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/রুহুল