(প্রিয়.কম) বৃষ্টির দিনে একটু গরম গরম খিচুড়ি না খেলে হয়? তাই আজ থাকছে মাত্র ২০ মিনিটেই সুস্বাদু চিকেন খিচুড়ি তৈরির রেসিপি। এই রান্নায় মসলা দেওয়া হয় খুব কম, তাই বাচ্চারা বা রোগীরাও মজা করে খেতে পারে। একই পাত্রে মাংস ও খিচুড়ি রান্না করা হয়, তাই বাসন-কোসন নোংরা হয় কম। ফ্রিজে রেখে খেলেও স্বাদের কোনো হেরফের হয় না।

যা লাগবে

• মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া নিলে ভালো, ছোট টুকরো করা)
• পোলাওয়ের চাল দেড় কাপ
• মুগ ও মসুরির ডাল মিলিয়ে আধা কাপ
• আলু, গাজর, মটরশুঁটিসহ পছন্দের সবজি ১ কাপ
• লবণ ২ চা চামচ + আধা চা চামচ
• ফুটন্ত পানি সাড়ে ৪ কাপ
• হলুদ, জিরা ও ধনিয়া গুঁড়ো আধা চা চামচ
• মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী
• আদা ও রসুন বাটা মিলিয়ে ১ চা চামচ
• কিশমিশ অল্প
• পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
• তেল আধা কাপ
• ঘি ২/৩ টেবিল চামচ
• এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা কয়েকটি

প্রণালি

• প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে আস্ত গরম মসলাগুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন।
• পেঁয়াজ হালকা লাল হলে আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মসলা ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন।
• এরপর মসলায় মুরগির মাংস দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট উচ্চ তাপে কষিয়ে ১ কাপ ফুটন্ত পানি দিয়ে দিন। নেড়ে নেড়ে রান্না করুন। ৫-৬ মিনিটের মাঝেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে ও পানি শুকিয়ে তেলের উপরে উঠে আসবে মুরগি।
• এবার এর মাঝে ধুয়ে রাখা চাল, ডাল, কিশমিশ ও সবজি দিয়ে দিন। ভালো করে কষান ২ মিনিট। কষানো হলে বাকি পানি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে ঘি ছড়িয়ে দিন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে উচ্চ তাপে জ্বাল দিন।
• ২-৩ মিনিটের মাঝেই একটি সিটি উঠবে। সাথে সাথে চুলা নিভিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি আপনার খিচুড়ি।
• ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর কুকারের ঢাকনা খুলে ভালো করে নেড়ে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/আর বি/আজাদ চৌধুরী