(প্রিয়.কম) কলিজা ভুনা কিংবা রান্না নয়, শীতের দিনের বিশেষ আয়োজনে হয়ে যাক গরম গরম নানের সাথে মশলাদার কলিজা ফ্রাই। কলিজার একটি আলাদ গন্ধ আছে, যা অনেকের কাছেই খারাপ লাগে। সুমনা সুমির এই রেসিপিতে রান্না করলে কলিজায় কোন বাজে গন্ধ থাকবে না, ফ্রিজে রেখে কয়েকদিন খেলেও স্বাদ নষ্ট হবে না। যারা নতুন রান্না শিখছেন, তারাও খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন। উপকরণও লাগে খুব সামান্য।

উপকরণ

• গরুর কলিজা ১/২ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি ১কাপ
• আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে
• মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• টালা জিরা ও ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• রসুন আস্ত কোয়া ১০-১২ পিস
• ঘি ১/৪ কাপ

প্রণালি

• কলিজা ছোট টুকরো করে ভাল করে ধুয়ে নিন।
• একটি পাত্রে ৩ কাপ গরম পানি, ১ টেবিল চামচ লবণ ও ১ টেবিল চামচ সিরকা দিয়ে কলিজা দিয়ে ২ মিনিট রাখুন। ২ মিনিট পর কলিজা টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন।
• তাওয়াতে বা প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ হালকা ভেজে কলিজা ও আদা রসুন দিন। কয়েকমিনিট উচ্চ আঁচে ভেজে বাকি সব মশলা ও পরিমাণ মত লবণ দিন।
• এখন মাঝারি আচে কলিজা ভাজতে থাকুন।৮-১০ মিনিটের মাঝে কলিজার পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। উপরে কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/ আর বি