(প্রিয়.কম) মিষ্টি মিষ্টি কুমড়ো যখন কোরমার স্বাদে, বাচ্চারা তখন খুবই পছন্দ করে খাবে। ভাত বা পোলাও দুটোর সাথেই ভাল লাগে এর স্বাদ আর তৈরি করাও খুবই সহজ। গরম গরম মিষ্টি কুমড়োর কোরমা রুটি, লুচি বা পরোটার সাথেও মানিয়ে যাবে চমৎকার। তবে হ্যাঁ, এই খাবারটি ফ্রিজে রেখে না খাওয়াই ভালো। সুমনা সুমির দারুণ সহজ রেসিপিতে রান্না করে পরিবেশন করুন গরম গরম।

উপকরণ

• মিষ্টি কুমড়ো ১/২কেজি (বড় বড় ১/৩ ইঞ্চি পুরু স্লাইস করে নিন)
• এলাচ ৪-৫ টি, দারুচিনি ২ স্টিক, লবঙ্গ ২ টি, তেজপাতা ১ টি
• লবণ পরিমাণ মত
• লাল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• আস্ত কাঁচা মরিচ ৫-৬ টি
• তেল ১/৪ কাপ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
• আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে
• বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
• টক দই ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেয়া)
• দুধ ১ কাপ

প্রনালি

• মিষ্টি কুমড়োর ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে সাথে সামান্য লবণ মেখে নিন।
• প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কুমড়োগুলো অল্প সময় দুপাশ ভেজে তুলুন।বেশি ভাজবেন না, নরম হয়ে যাবে।
• এখন প্যানে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা দিন। সব বাটা ও গুঁড়ো মশলা ও ১ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে টকদই দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে ১ কাপ পানি দিন।
• এখন ভাজা কুমড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। দুধ ও কাঁচামরিচ দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
• ৫ মিনিট পর বেরেস্তা দিয়ে মিশিয়ে আবার ঢেকে দিন। কিছুসময় পর সামান্য ঘি ছিটিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
• গরম পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/ আর বি