(প্রিয়.কম) সুমনা সুমির রেসিপির ভাণ্ডার থেকে আজ আমরা নিয়ে এসেছি একদম ভিনদেশি একটি খাবারের রেসিপি। তবে রেস্তোরাঁয় নয়, এই খাবারটি তৈরি করতে পারবেন বাড়িতেই! খাসি বা ভেড়ার মাংস দিয়ে এই খাবারটি হবে সবচাইতে সুস্বাদু। বাজে গন্ধ থাকবে না, ফ্রিজে রেখেও বেশ কিছুদিন খাওয়া যাবে। উপকরণ মাত্র ৫টি, রান্নার কৌশলটিও খুব সহজ।

জানিয়ে দিচ্ছি রেসিপি।

যা লাগবে

• খাসির মাংস ১ কেজি + খাসির ফ্রেশ চর্বি ২০০গ্রাম (চর্বি না খেতে চাইলে মাখন আরও ১/২ কাপ বাড়িয়ে দিন)
• তেল ১ টেবিল চামচ + মাখন ১/৪ কাপ (মাখনের সাথে তেল না দিলে গরম কড়াইতে মাখন দেয়া মাত্র পুড়ে যাবে )
• আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ করে
• টমেটো ৪ পিস
• কাঁচা মরিচ ফালি ৭-৮ পিস
• কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১চা চামচ
• লবণ পরিমান মত

প্রনালি

• কড়াইতে (তেল + মাখন) দিয়ে গরম হলে খাসির মাংস ও চর্বি দিন। উচ্চতাপে ৫ মিনিট রান্না করুন।
• মাংস থেকে পানি বের হলে লবণ দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ২৫-৩০ মিনিট পর পানি কিছুটা টেনে গেলে আদা-রসুন মিশিয়ে নেড়ে দিন।
• আবার অল্প আঁচে ঢেকে সেদ্ধ হতে দিন। অতিরিক্ত পানি লাগবে না।
• টমেটো ফুটন্ত গরম পানিতে ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে খোসা তুলে নিন। প্রতিটি ৪ ভাগ করে নিন।
• মাংস কিছুটা সেদ্ধ হলে টমেটো ও কাঁচামরিচ ফালি দিন।আবার ঢেকে দমে রাখুন।
• টমেটো দিয়ে পানি বের হয়ে সেই পানিতেই আরো ৩০ মিনিটের মত রান্না করুন। মাঝেমাঝে নাড়ুন।
• মাংস একদম সেদ্ধ হয়ে পানি শুকালে গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে লবণ দেখে নিন। কয়েক মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রুটি বা নানের সাথে এই খাবারটি পরিবেশন করা হলেও গরম ভাতের সাথে খেতেও খুবই ভালো লাগবে।

প্রিয় লাইফ/ আর বি