ননস্টিক পাত্রে খাবার রান্না করলে কি স্বাস্থ্যঝুঁকি থাকে?

শুরুতেই বলে রাখা ভালো, এতে ঘাবড়ানোর কিছু নেই। এসব তেমন জটিল কোনো নিয়ম নয়। তা ছাড়া এসব পাত্রের বিকল্প হিসেবে আপনি রান্নার কাজে এমন কোনো পাত্রও বেছে নিতে পারেন, যেসব নামে ‘ননস্টিক’ না হলেও কাজ করে ‘ননস্টিক’ পাত্রের মতোই।

প্রচলিত ননস্টিক পাত্রে ‘পিএফএএস’ ব্যবহার করা হয়। সে আবার কী জিনিস? কিছু বিশেষ রাসায়নিক উপাদানকে সংক্ষেপে ‘পিএফএএস’ বলা হয়। পুরো নামটা আরও খটমটে—পার অ্যান্ড পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল সাবস্ট্যান্সেস। ইংরেজিতে সহজভাবে এসবকে বলা হয় ‘ফরএভার কেমিক্যাল’। তার মানে এসব রাসায়নিক উপকরণ কখনো ‘ভাঙে’ না; অর্থাৎ এসব পরিবেশেই থেকে যায়।