বিভিন্ন ধরনের মসলা একবারে বেশি পরিমাণে কিনে রেখে দেওয়া হয় বয়ামে। তবে মসলা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে গন্ধ এবং স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। দীর্ঘদিন মসলার সতেজতা বজায় রাখার কিছু কৌশল জেনে নিন।
- তাপ, আর্দ্রতা এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন মসলার বয়াম। এগুলোকে শীতল ও অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। কারণ আলো এবং তাপের সংস্পর্শে গন্ধ এবং রঙ নষ্ট হয়ে যায় মসলার।
- বাতাস এবং আর্দ্রতা থেকে মসলা রক্ষা করার জন্য বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করা জরুরি। টাইট-ফিটিং ঢাকনাসহ কাচ বা ধাতব পাত্রে মসলা রাখলে এর গুণমান বজায় থাকে।
- গুঁড়া মসলার বদলে আস্ত মসলা কিনুন। প্রয়োজন মতো পিষে নিন। গুঁড়া মসলা কিনতে চাইলে অল্প পরিমাণে কিনুন।