গ্রাম থেকে অনেক দিন পর মেহমান এসেছে, জোরেশোরে চলছে ভোজনের প্রস্তুতি। রান্নাবান্না যখন একেবারে শেষ দিকে, তখন খেয়াল করলেন ভুলবশত রান্নায় মরিচের গুঁড়া দিয়ে ফেলেছেন দুবার। অথবা এমন ঝাল হয়ে গেছে যে ‘কান্না’ আটকানো যাচ্ছে না! রান্না করতে গিয়ে এমন ভুল হওয়া অস্বাভাবিক নয়। এ অবস্থায় ঘাবড়ে না গিয়ে হাতের কাছে থাকা উপাদান দিয়ে কিছু উপায় বের করলেই সামলে ফেলা যায় পরিস্থিতি। অর্থাৎ খুব সহজ কিছু টোটকা মেনেই ঝাল কমিয়ে আনা সম্ভব। মজার ব্যাপার হলো, তরকারিতে লবণ বেশি হয়ে গেলেও একই উপায়ে কমানো যাবে।

আলু

ঝোলজাতীয় খাবারের ঝাল কমাতে সাহায্য করে আলু। খাবারে ঝাল বেশি হলে তাতে কয়েক টুকরো আলু আর আলুর জন্য প্রয়োজনীয় লবণ আর পানি যোগ করলেই মিলবে কাঙ্ক্ষিত ফল। এ ছাড়া খাবারে যুক্ত হবে আরেকটি উপাদান। জানেনই তো, আলু নির্ভেজাল—সবকিছুর সঙ্গেই সমানভাবে প্রাসঙ্গিক।