দোকান থেকে চিকেন বান কিনে খাওয়া হয় নিশ্চয়ই? এটি বাইরে থেকে কিনতে গেলে খরচ বেশি হয় আবার অস্বাস্থ্যকর হওয়ার ভয় তো থাকেই। এর বদলে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন চিকেন বান। তৈরির প্রক্রিয়াও কঠিন নয়। রেসিপি জানা থাকলে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক চিকেন বান তৈরির রেসিপি-
ডো তৈরি করতে যা লাগবে
- ময়দা- ১ কাপ
- ইস্ট- ১ চা চামচ
- চিনি- ১ চা চামচ
- লবণ- ১/২ চা চামচ
- দুধ- ১ কাপ
- বাটার- ৪ টেবিল চামচ
- ডিম- ১টি।
কিমার জন্য যা লাগবে
- মুরগির কিমা- ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- ঘি/ বাটার- ৩ টেবিল চামচ
- দুধ- ১/২ কাপ
- ময়দা- ১ চা চামচ
- আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
কিমার পুর তৈরির জন্য মুরগির কিমা উপরের সব উপকরণ দিয়ে ভুনা করে নিন। কিমা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তাতে ১ চা চামচ ময়দা দিয়ে ভালো করে সব নেড়ে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ১/২ কাপ দুধ দিয়ে কিমা কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর দুধ শুকিয়ে এলে কিমা চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ময়দা এবং লবণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার ১ কাপ দুধের মধ্যে চিনি এবং ইস্ট দিয়ে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন। ইস্ট ফুলে উঠলে তার মধ্যে ময়দা দিয়ে দিন। এখন ময়দা খুব ভালো করে মাখিয়ে নরম ডো তৈরি করে নিন। ডো নরম হলে ভয় পাওয়ার কিছু নেই, এতে ব্রেড সফট হবে।
ডো তৈরি হলে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ১ ঘণ্টা পর ডো আবার একটু হালকা ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে মাখুন। এবার আধা ঘণ্টা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ডো কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিন ফুলে উঠার জন্য। ডো ফুলে উঠলে সমান ভাগে গোল গোল বল বানিয়ে নিন। এখন এই বলগুলোর ভেতর চিকেনের কিমা ভরে দিয়ে হাত দিয়ে গোল করে নিন। সব বল তৈরি হয়ে গেলে ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। বলগুলো ফুলে উঠলে ১ টা ডিম ফেটে বলের উপর ব্রাশ করে দিন। এবার ১৬০ ডিগ্রিতে ৩০ মিনিট বেক করে নিন। তৈরি মজাদার চিকেন বান।