শরীরের চাহিদা অনুযায়ী প্রতিদিন আমাদের ভিটামিন খাওয়া উচিত। ফল ও সবজি থেকে ভিটামিন পেয়ে থাকি। আমাদের মাঝে তাই একধরনের মানসিকতা আছে যে ভিটামিন খেতে হবে। কিন্তু সেটা অবশ্যই পরিমাণমতো। ভিটামিন বেশি খেলেই যে উপকার পাওয়া যায় বিষয়টি এমন নয়। শরীরের চাহিদার চেয়ে বেশি ভিটামিন খেলে উপকারের চেয়ে অপকার হওয়ার আশঙ্কা থাকে। ভিটামিন সি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান, যা প্রতিদিন গ্রহণ করতে হয়। কিন্তু এটি বেশি পরিমাণে খেলে শরীরের ক্ষতি হবে।
ভিটামিন সি সাধারণত শরীরে তিনভাবে কাজ করে—এটি শরীরে কোলাজেন টিস্যু তৈরিতে সহায়তা করে, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ানোর ক্ষেত্রে সহায়তা করে। ভিটামিন সি, যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, শরীরের সমস্ত টিস্যুর বৃদ্ধি, বিকাশ এবং মেরামতের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। এ ছাড়া এটি আয়রন শোষণ, ক্ষত নিরাময় ও তরুণাস্থি, হাড় এবং দাঁতের রক্ষণাবেক্ষণসহ শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজের সঙ্গে জড়িত। এটি অনেক অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের মধ্যে একটি, যা ফ্রি র্যাডিকেল নামের ক্ষতিকর অণুগুলোর পাশাপাশি বিষাক্ত রাসায়নিক ও সিগারেটের ধোঁয়ার মতো জিনিসে তৈরি ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।