চাইনিজ খাবার চিলি-গারলিক চিকেন। ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে এই পদ থাকলে জমে বেশ। তবে সবাই এটি রান্না করতে পারেন না। এর কারণ হলো সঠিক রেসিপি জানা না থাকা। চিলি-গার্লিক চিকেন তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে বেশকিছু উপকরণের। তবে সেসব উপকরণ হাতের কাছেই থাকে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি-
চিকেন মেরিনেশনের জন্য যা লাগবে
- মুরগির মাংস- দেড় কেজি
- ফেটানো ডিম- ১টি
- ময়দা- ১ মুঠো
- রসুন গুঁড়া/বাটা- ২ চা চামচ
- সয়াসস- ২ টে চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- তেল- ভাজার জন্য।
গ্রেভি সসের জন্যে যা লাগবে
- মধু- স্বাদমতো
- ভিনেগার- ২ চা চামচ
- সয়াসস- ২ টেবিল চামচ
- চিলি ফ্লেক্স- ২ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
এছাড়াও যা লাগবে
- তিলের তেল- ১ টেবিল চামচ
- অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ফালি- ৪-৫টি
- রসুন কুচি- ১টি আস্ত রসুন
- সিজনাল সবজি- ১ কাপ।
- লবণ- স্বাদমতো
- পানি- প্রয়োজন অনুযায়ী।
যেভাবে তৈরি করবেন
বড় একটি মিক্সিং বোলে চিকেন মেরিনেশনের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে ১ ঘণ্টার জন্যে মাখিয়ে রাখুন। অন্য একটি বাটিতে সসের সব উপকরণ মিশিয়ে একপাশে রাখুন। ফুটন্ত গরম পানিতে সবজি ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। সবজি আধা সেদ্ধ করবেন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে মাংসের টুকরাগুলো ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিয়ে কিচেন টাওয়ের উপর রাখুন। এটি বাড়তি তেল শুঁষে নেবে। অন্য একটি প্যান গরম করে তিলের তেল দিয়ে তাতে কাঁচামরিচ ফালি ও রসুন হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার তাতে সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়া-চাড়া করে ভেজে রাখা চিকেন মিশিয়ে সসের মিশ্রণ দিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিতে পারেন। যেহেতু সয়াসসে অনেক লবণ থাকে তাই লবণের পরিমান বুঝে শুনে দেবেন। নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন।